大骨熬湯，買牛骨頭，豬骨頭，雞架，洗干凈放涼水，加火，等燒開(kāi)，三分鐘后撈出來(lái)。再用清水洗干凈，放入干凈的溫水里，大火燒開(kāi)后，改小火，熬制五六個(gè)小時(shí)。骨頭湯熬制完成，然后再配炒好的大料跟別的調(diào)料。